ateliers découverte

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Stage 1 jour – Découverte de la fabrication du pain au levain BIO

Pour les particuliers

Nous vous proposons, au cours d’une journée de formation au sein de notre boulangerie à Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, de venir découvrir la panification au levain ! Notre boulangerie se situe entre Dijon et Beaune, à 10 minutes en voiture de Nuits-Saint-Georges.

Ce stage est construit autour de l’échange et de la pratique, avec un maximum de 10 participants. La journée se déroule entre 9h et 17h environ.

Nous vous accueillons autour d’un café accompagné de pain et/ou brioche au levain de notre boulangerie.

Nous vous accompagnerons tout au long de la journée au rythme des différentes étapes de la panification (chacun pétrit sa pâte à la main, première fermentation appelée « pointage », boulage/rabats, divisage et façonnage manuels, deuxième fermentation appelée « apprêt », enfournement, cuisson et dégustation !). Chaque participant repartira avec sa production de pain (environ 6 pains de 500g) ainsi que du levain pour ceux qui le souhaitent (apportez vos pots !).

Repas du midi : pizzas partagées (avec une pâte à pizza au levain réalisée ensemble). Chacun ramène de la garniture.

Une base théorique sera apportée tout au long du stage : le levain (qu’est-ce que c’est, le démarrer, les rafraichis etc.), les étapes de panification au levain, les recettes… et nous répondrons à toutes les questions que vous pourriez avoir !

Un document récapitulatif de ce qui aura été vu en atelier sera fourni à chaque participant suite à l’atelier.

Le prix par personne de l’atelier est de 100€.

Les dates des prochains ateliers sont :

– Dimanche 21 janvier 2024 – COMPLET

– Dimanche 14 avril 2024 – COMPLET

Dimanche 9 juin 2024 – COMPLET

Pour s’inscrire, vous pouvez compléter le formulaire de demande d’inscription.

NOUVEAU : NOS BONS CADEAUX 

Si vous souhaitez offrir un bon cadeau, veuillez compléter le formulaire.

Pour les entreprises

Nous accueillons également les entreprises qui souhaitent organiser une journée team building avec leurs équipes autour d’une activité manuelle porteuse de valeurs.

Pour réserver votre atelier, organiser votre team-building ou en savoir plus :